小燕子の火焰山: 阿嬷芋圆。豆花 Grandmom Dessert

2011年9月25日星期日

阿嬷芋圆。豆花 Grandmom Dessert

星期五晚上，我跟和冰及苡欣三个人到Prima Setapak的“Grandmom Dessert 阿嬷芋圆。豆花”去试试那里的甜品。不久前，我看到报章上的美食版介绍这间甜点店，看到那些甜点的照片觉得还蛮不错的，就相约朋友们一起去品尝品尝一下。

据记载，於清代康熙年间，基隆一个地方的村落住了9户人家，每当外出到市集够物时所有物品都是每样要「九份」，到了后来，九份就成了这个村落的地名，一直沿用至今。其实在台湾夜市卖芋圆的倒不多见，一般都是在特定的特产景点区才会有，比如九份这样的地方。芋圆源自于九份，当地以赖阿婆的芋圆最为驰名，由于口味特殊口感独特，渐渐的在全省各地乡镇也陆续开发出符合地方口味的芋圆，最普遍的就是芋头及地瓜口味。芋圆可以单吃，也可以放在甜品中当配料。跟糯米汤圆不一样，糯米圆没有弹性，软软黏黏的，芋圆很有弹性，放在冰品里久了也不会软化，所以很多冰品店都用他来当作配料，而不会用糯米汤圆，当然很有弹性倒不会硬得像吃橡皮糖一样。

豆花的由来众说纷纭，但传说于汉淮南王刘安有关：其一刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。其二刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。其三刘安为卧居病榻的母亲备餐，将黄豆浆与汉医所与的食用石膏混合而制成。无论孰与正确，可肯定的是「豆腐之法，始于汉淮南王刘安」，此有《本草纲目》为佐证；而豆花与豆腐本是同源发现的，后来随着料理的不同才渐为分歧。

这里的服务是self-service的，每消费RM5就有1个盖章, 收集满10个盖章可以redeem餐单上的任何一碗糖水。这里的甜点价格很合理，最重要的是他没有征收10%的服务税及6%的政府税。

芋圆的口味与口感极为独特，不仅有淡淡的芋头清香，也非常弹牙滑润。阿嬤芋圆。豆花店如其名，食物有著浓浓传统味道，环境及服务都让人有归家的亲切感！阿嬤芋圆。豆花主打天然健康的食材，不放防腐剂而是每日提供新鲜食物，並以手工制作每一样食材。店里所推出的餐点並不多，全是以芋圆为主的甜点，及一些传统的糖水，如豆花、红豆沙等。